Descrizione
specifiche
Uvaggio
Syrah
Zona di produzione
Velletri
Superficie vitata
2 ettari
Altitudine del vigneto
150 m s.l.m.
Tipologia di terreno
Argilloso di origine vulcanica
Sistema di allevamento
Guyot
Anno d’impianto
4545 ceppi per ettaro / 1989
Resa dell’uva in vino
Per ceppo di vite 1 kg / 60%
Raccolta
Fine Settembre / A mano in casse dal peso massimo di 13 kg
Fermentazione alcolica
In anfora di terracotta, ceramica e clinker, con le sue bucce a temperatura controllata
Fermentazione malolattica
Svolta in anfora
Metodo di rifinitura
12 mesi in anfora di terracotta, ceramica e clinker e 6 mesi in bottiglia
Scheda tecnica
Rubino profondo con unghia porpora. Al naso buona la mineralità con impatto di ciliegia, frutti di bosco scuri, fiori rossi freschi e arancia amara candita, che confluiscono in note speziate di chiodi di garofano e pepe nero. Sorso pulito ed elegante con tannini freschi e note di agrume amaro, pepe nero e frutta rossa. Agnello al forno e carne alla brace.
Colore: rosso rubino carico
Aroma: frutti rossi come la ciliegia e mora,
eleganti note di pepe nero
Sapore: finissimi tannini, si integrano in una pregevole spalla acida
Abbinamento gastronomico: Arrosti di cacciagione, formaggi mediamente stagionati
Temperatura di servizio: 14/16°C.
Grado alcolemico: 13,5%°C.
